Окт 18

■  2 листа норм, ■  100 г готового риса для суши, ■  1/2 маленькой моркови, ■  1/2 плода авокадо, ■  4 ломтика филе свежего тунца, ■  4 ломтика филе слабосоленого лосося, ■  2 тигровые или королевские креветки, ■  васаби, ■  соевый соус, ■  маринованный имбирь, ■  сок лимона. 1.  Морковь нарезать брусочками. Авокадо очис­тить, удалить […]

Читать далее...

автор: free

Окт 05

■ 2 листа нори, ■ 150 г грудки утки, ■ 100 г готового риса для суши, ■ 2-3 ст.ложки соуса терияки, ■ 4 листа китайской капусты, ■ 2 крупных шампиньона, ■ 1 ч.ложка кунжутного масла, ■ васаби, ■ 1 ст.ложка кунжута. 1. Утиную грудку (филе) промыть, обсушить, нарезать полосками толщиной 5-7 мм, залить соусом терияки […]

Читать далее...

автор: free

Окт 01

■ 2 листа нори, ■ 100 г готового риса для суши, ■ 1 салатный огурец, ■ 1/2 плода авокадо, ■ 2 ломтика масляной рыбы, ■ 2 ломтика слабосоленой красной рыбы, ■ 1 кружочек лимона, ■ черный кунжут, ■ васаби, ■ соевый соус, ■ маринованный имбирь, ■ сок лимона. 1. Огурец нарезать брусочками. Авокадо очистить, удалить […]

Читать далее...

автор: free

Сен 26

На 4 шт.: ■ 4 ст.ложки риса для суши, ■  1/2 листа нори, ■  100 г гусиной печени, ■  1 стакан ягод малины, ■  1 ст. ложка крахмала, ■ молотый корень имбиря, ■  соевый соус, соль, розовый молотый перец — по вкусу, ■  маринованный имбирь и васаби для подачи. 1.  Отложить 1/3 ягод малины, оставшиеся […]

Читать далее...

автор: free

Сен 22

Приготовить дома робатаяки, или японское барбекю, гораздо проще, чем выучить японский язык. Хэмиш Браун посвящает нас в тайны домашнего применения японских ингредиентов и делится своими любимыми рецептами для барбекю в японском стиле. «ЯПОНСКАЯ ЕДА — ОСОБЕННАЯ, и ее не все понимают и прини­мают, — говорит Хэмиш Браун, главный шеф-повар Roka — ре­сторанов, которые познакомили Лондон […]

Читать далее...

автор: free

Сен 02

Татаки — традиционная японская техни­ка приготовления, когда мясо или рыбу вначале быстро обжигают на раскален­ной сковороде, затем тонко режут и за­правляют уксусом. На 8-10 порций •   500 г говяжьей вырезки, очистить от пленок и сухожилий •   1/2 дайкона, натереть тонкой соломкой Яблочно-горчичная заправка •   1 ч. л. зерен желтой горчицы •   1/2 яблока, натереть •   […]

Читать далее...

автор: free

Авг 14

Это версия блюда из черной трески от ресторана Roka, только они использу­ют сладковатую белую мисо-пасгу, кото­рая красиво карамелизуется на гриле. На 4 порции 4 филе морского карася по 120-160 г каждое или любой другой белой рыбы, например палтуса или тюрбо 100 г широмисо (белой мисо-пасты) 100 г обычной мисо-пасты с низким содержанием соли 50 мл […]

Читать далее...

автор: free

Авг 04

Вы можете взять любые овощи, но не­пременно разной текстуры, например стручковую фасоль и капусту. На 6-8 порций 20 небольших соцветий брокколи на стеблях 20 побегов спаржи растительное масло 160 г бобов эдамам, очистить от стручков небольшой пучок листьев мицубы (см.сноску) маринованный имбирь для подачи Заправка мороми мисо 160 г мороми мисо (см. сноску) 80 мл […]

Читать далее...

автор: free

Мар 21

КТО БЫ МОГ ПОДУМАТЬ, ЧТО ГЛАВНЫМ ЯПОНСКИМ ИЗОБРЕТЕНИЕМ МОЖЕТ СТАТЬ НЕ СЛОЖНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ ПРИБОР, А ОБЫЧНАЯ БЫСТРАЯ ЛАПША В суровые 1990-е пустые прилавки наших магазинов заполнила корейская лапша «Доширак». Недорогое блюдо настолько полюбилось, что в народе дошираком стали именовать любую «быструю» лапшу независимо от марки и страны-производителя. Корейцам удалось сорвать неплохой куш, обойдя претендовавшего на […]

Читать далее...

автор: free

Окт 11

Свежая рыба — самые свежие морепродукты можно купить на токийском рыбном рынке Цукидзи. Кстати, это место — признанный туристический «аттракцион». Только здесь можно увидеть самые разнообразные дары океана: от моллюсков до необычных водорослей. Мисо-суп — остро приправленный суп, приготовленный из перебродившей соевой пасты с добавлением овощей и копченой рыбы. Впрочем, возможны и другие варианты заправки!

Читать далее...

автор: free