ЯПОНИЯ

Меню в ресторанах далеко не всегда переведены на английский язык. Если даже таковых не окажется, то зачастую в меню рядом с названием блюда помещена его фотография. В витринах почти всех ресторанов красуются муляжи предлагаемых блюд, вы можете показать то из них, которое хотите заказать. Если вы не боитесь получить чек на кругленькую сумму, избегайте мест, где нет витрины с муляжами или меню с ценами не выставлено снаружи.
В большинстве: ресторанов выгоднее заказывать не отдельные блюда, а сразу сет – тэйсёку. Обычно он сервируется на подносе, в него входят небольшая закуска, рис, соленья, плошка горячего супа мисосиру (суп из соевой пасты) – основные компоненты японской еды. Цены на тэйсёку в обеденное время невысоки даже в очень дорогих ресторанах.

Суси (суши) и сасими
Большинство ресторанов специализируются на определенной кухне. В суши-ресторанах не подают больше ничего, иногда еще только сасими — тонкие кусочки сырой рыбы, которые едят палочками, предварительно обмакнув в соус. В таких ресторанах на стойке за стеклом выставлены различные виды рыбы, и вы можете показать на те, которые хотите получить. В больших ресторанах рыба и другие морские твари плавают в аквариумах. Вы можете выбрать любую из них. Свежесть пищи золотое правило японской кухни. В суси кусочек сырой рыбы лежит на колобке из риса. Норимаки – ингредиенты суси, завернутые в сушеные водоросли. Как и сасими, суси едят, обмакнув в соевый соус с васаби, острым хреном зеленого цвета.

Вегетарианская еда
Европейскую еду, и особенно вегетарианскую, сложно найти за пределами крупных городов. В большинстве японских ресторанов подается соевый творог тофу, а некоторые заведения специализируются на блюдах из тофу – тофу рёри с добавлением других соевых продуктов. В ряде прихрамовых ресторанов подают сёдзин рёри – изысканные вегетарианские блюда.

Сукияки и кайсэки рёри
Сочное сукияки готовится в кастрюльке прямо на столе из тонких кусочков различного мяса и овощей в сладковатом соевом бульоне. Перед едой готовые кусочки макают в соевый соус и сырое яйцо. Сябу-сябу – это тоненькие кусочки говядины (или свинины) с овощами, которые готовятся в кипящем бульоне.
Кайсэки рёри — вершина японской кухни. Эти блюда родились из деликатесов, подаваемых во время чайной церемонии, в Киото же они были доведены до совершенства. Кайсэки – это последовательность маленьких закусок, обычно сезонных овощей и иногда рыбы. Все ингредиенты превосходного качества, а сами блюда очень красивы.

Повседневная пища
В эту категорию входят рестораны робатаяки. В них традиционно одетые официанты выкрикивают заказы поварам за стойку. Блюда здесь в основном из рыбы и овощей, поджаренных на углях. Робатаяки – близкие родственники ресторанов якитори, где главное блюдо – это зажаренные на углях, на маленьких шампурах из бамбука, кусочки овощей и курицы. Заведение, специализирующееся на  якитори, нельзя назвать рестораном, это скорее номия – закусочная, которую легко узнать по красным бумажным фонарям у входа. Номия с более богатым меню (рыба, якитори, овощи, тушеные в горшочках, и даже некоторые европейские блюда) -это уже идзакая. Такие ресторанчики редко разочаровывают, и цены там хорошие.

Лапша
Лапша – один из главных японских продуктов. Наиболее распространенные виды лапши – соба и, более толстый, удон. Наверное, самое популярное блюдо из лапши – это рамэн, суп китайского происхождения. Жареная (яки-соба, яки-удон) или в бульоне, лапша подается как в высококлассных заведениях, так и в уличных «стоячих» закусочных. Рестораны, специализирующиеся на соба, готовят и холодную лапшу – дзару-соба; ее макают в соевый соус с васаби и зеленым луком. Лапшу часто готовят в виде тэппан-яки, на раскаленном противне прямо на стопе, напротив клиента. Так же делают и очень вкусное и недорогое блюдо окономи-яки, которое иногда называют «японская пицца». Обычно это кусочки морепродуктов или свинины, которые смешиваются с тестом из яйца, воды, муки и шинкованной капусты и жарятся в виде лепешки.
Окономи-яки, лапша и якитори продаются в уличных лавках -.. ятаи. Правда, самое популярное блюдо в них – это одэн,разнообразные продукты, в том числе рыбные лепешки и яйца, сваренные в рыбном бульоне.

Тэмпура и тонкацу
Тэмпура — это креветки, разные виды рыб и овощи в кляре, жаренные во фритюре. Перед едой темпура нужно обмакнуть в специальный соус цую, смешанный с тертым имбирем и дайконом (редькой). Тонкацу – это свинина в кляре из яиц и сухарей, жаренная во фритюре. У этого вкусного блюда есть несколько различных вариантов, например, эби фурай (жареные креветки) и короккэ (картофельные крокеты). Еще один деликатесный вариант родом из Осаки. Это куси-агэ, кусочки мяса, рыбы, овощей и даже сыра, которые на шампуре опускаются в кипящее масло.

Кухня разных стран
Японская страсть перенимать у других народов все хорошее и приспосабливать его к своим нуждам во многом относится и к еде. Появившийся в конце XIX в. термин ёсёку-я (европейский ресторан) до сих пор применяется к заведениям, где подаются блюда японско-европейской кухни. Такие кулинарные «гибриды» и сейчас очень актуальны, последняя новинка – «nouvelle Japanese» и блюда французской кухни, подаваемые в виде кайсэки. Многие повара – иностранцы, но также растет и число японцев, которые потратили годы, оттачивая мастерство на кухнях Франции и Италии, прежде чем открыть свой собственный ресторан, по качеству не уступающий лучшим ресторанам этих стран. Французская кухня пришла в Японию раньше итальянской, но последняя сегодня лидирует: даже в каком-нибудь кафе в самом захолустье часто готовят спагетти наполитано.
Кафе очень удобны, если вы хотите перекусить по-европейски или съесть завтрак – монингу-сэтто. В отличие от своих столичных собратьев кафе в маленьких городках часто не открываются раньше полудня. Во многих из них подают ланч, только не удивляйтесь таким странным кулинарным сочетаниям, как «вафу-пицца» — пицца по-японски с морскими водорослями, свинина по-китайски с имбирем, итальянские спагетти, лапша, тонкацу и картофельный салат, – и все это на одном блюде!
Самые древняя и популярная восточная кухня в Японии – китайская и корейская. За последние десятилетия также заметно увеличилось количество индийских и тайских ресторанов. Желающие полакомиться индонезийскими и малайскими блюдами тоже не будут разочарованы.

written by webmaster

Европейские гостиницы
В Японии широко представлены такие международные гостиничные сети, как Holiday Inn, Hilton, Hyatt и Meridien. В японские гостиничные сети также входят гостиницы европейского типа, как, например, JAL (гостиницы; Ник-ко), Dai-ichi, ANA, Prince и Tokyu. Все они отвечают высшим международным  стандартам,   хотя комнаты могут быть и небольшими. Многие гостиницы предлагают и номера в японском стиле, но они несколько дороже. Все современные отели и некоторые рёканы оснащены кондиционерами и лифтами. В маленьких региональных гостиницах, рёканах и минсюку таких удобств может не оказаться, так что прежде чем делать заказ, выясните все интересующие вас моменты. Во всех гостиницах, большинстве рёканов и многих минсюку а комнатах есть телевизоры, англоязычные платные киноканалы и кабельное телевидение. Также гостиницы обычно предлагают большой выбор баров и ресторанов, представляющих японскую, европейскую и китайскую кухню. Качество блюд в них очень высокое.

Бизнес-отели
Бидзинэсу хотэру – более экономичный вариант европейской гостиницы. Они рассчитаны на людей, приезжающих в командировку, и поэтому имеют маленькие одноместные комнаты и совмещенный санузел. Здесь нет коридорных, портье, горничных и прачечной. Вам выдадут полотенца и юката (хлопковый халат). В таких гостиницах обычно есть небольшой ресторан или кафе, а все остальное, вроде напитков или пива в банках, придется покупать в автомате.

Рёканы
Некоторые рёканы работают в Японии более века, под них приспособлены родовые усадьбы, другие же построены специально. Если вам хочется узнать, что такое настоящая Япония и традиционный японский дом, то здесь вам предложат массу вариантов. Обычно рёканы небольшого размера, стоимость рассчитывается на одного человека и может быть как непомерно велика (150 000 иен – еще не предел), так и вполне приемлема. . В стоимость проживания обычно входит ужин (как правило, очень вкусный, подается прямо в номер) и завтрак в японском стиле. Некоторые рёканы сдают комнаты и без еды.
В гостиницах JIG 80-х гг. обычно есть человек, говорящий по-английски. Комнаты в рёканах небольшие, простые, без излишеств, и заполняются они очень быстро, так что зарезервировать место стоит заранее. Если вы не говорите по-японски, то не стоит заходить в рёкан с улицы, вам могут вежливо отказать.
Существует несколько правил проживания в рёканах. Перед входом в помещение снимите обувь, оставьте ее у входа и воспользуйтесь пластиковыми тапочками, которые вам предложат. Ходите в них по коридорам. Прежде чем войти в комнату с попами, покрытыми татами, снимите тапочки. Также их необходимо снять перед входом в туалет и переобуться в специальные деревянные или пластиковые тапочки, стоящие там у входа. Не забудьте поменять их при выходе из туалета: ходить по дому в обуви для туалета – дурной тон.
В вашей комнате не будет кровати. Перед сном горничная разложит на полу матрасы-футоны и постельное белье (они хранятся в шкафах). Хотя футон кладут прямо на пол, наличие татами под ним делает постель не такой уж жесткой, как это может показаться. Вам выдадут хлопковое кимоно, в котором можно и спать, и ходить по гостинице, а зимой еще и теплую накидку.
Ванны обычно общие, чаще всего – на горячих минеральных источниках. Соблюдайте банный этикет: перед тем как войти в общую ванну, нужно как следует вымыться. Ужин сервируется рано, не позднее 8 часов вечера. В семейных рёканах к ужину иногда приглашают специальным сигналом. Комнаты могут не закрываться на ключ.

written by webmaster

В Японии множество мест, где можно остановиться, но цены: (и особенно в Токио) очень высокие, хотя несложно найти что-нибудь и для скромного бюджета
Во всем мире появляется все больше японских ресторанов, и это хорошее доказательство того, что Япония – страна, где любят вкусно поесть, где плохая еда – большая редкость, где каждый житель – настоящий знаток гастрономии, а стандарты гигиены очень суровы.

Японская государственная туристическая организация (JNTO) регулярно обновляет списки, в которые входят гостиницы, относящиеся к Группе гостеприимных гостиниц, Ассоциации японских рёканов. Группе японских гостиниц (JIG) и молодежных хосте-лов. Стоит отметить группу JIG. Это великолепная возможность познакомиться с традиционными японскими гостиницами – рёка-нами. Как и в любой другой гостинице, номер здесь можно; заказать через Интернет. Посетите страничку «Japan Travel Updates» на сайте JNTO (www.jnfo.go.jp) и вы увидите, как выглядит; нужная вам гостиница.
Отделения JNTO в других странах имеют всю необходимую информацию для бронирования: постарайтесь оформить бронь за месяц до поездки. Имейте в виду, что на период новогодних праздников (с 28 декабря по 4 января) многие семейные рёканы закрываются. Если вы не оформили бронь, то вам помогут в любом туристическом информационном Центре. Служащие за информационными стойками железнодорожных станций на главных пиниях тоже могут помочь вам, хотя они обычно не говорят по-английски.

written by webmaster

Преступность
Улицы Японии даже ночью считаются одними из самых безопасных в мире. По Токио и его окрестностям расставлены небольшие попицейские посты – кобан, где дежурят четыре офицера. Убийства и жестокие преступления -большая редкость. Правда, растет количество преступпений, совершаемых служащими фирм, а также случаев хулиганства и краж, совершаемых подростками. Изнасилования тоже достаточно редки (хотя считается, что многие дела просто не были заведены). Осторожность и здравый смысл все же не помешают вам в развлекательных кварталах. Честность – одно из главных достоинств японцев, и истории о потерянном и возвращенном бумажнике – не редкость.

Экстренные звонки
В телефонных будках есть красная кнопка тревоги, прежде чем набирать номер, нажмите на нее. Полиция: 110 Скорая помощь/пожарные: 119
При потере кредитной карточки Аmех: 0120/020-120 Visa: 0120/133-173

Землетрясения
Япония расположена в одном из самых сейсмоактивных регионов мира. Если начнется землетрясение, не надо выбегать из дома (если только вы не в деревне) – на вас могут упасть обломки, провода и пр. Нужно немедленно выключить газ и все электроприборы, затем залезть под стоп или встать в дверной проем.

Здоровье
Не бойтесь заразиться здесь какой-нибудь экзотической болезнью. Если вдруг заболеете, можете обратиться в Токийскую медико-хирургическую клинику (32 Мори билдинг, 4-30 Сиба Коэн сантёмэ, Минато-ку, тел. 03/ 3436-3028). Неотложная служба здесь работает 24 часа.
Возьмите с собой лекарства, к которым вы привыкли дома, и рассчитайте, чтобы их хватило на все время пребывания в Японии. Вы должны знать не только название, но и род препарата, поскольку в Японии он может называться по-другому. Импортные лекарства можно купить в Американской аптеке в Токио. Препараты на основе лекарственных растений, заимствованные из китайской медицины, можно купить везде.

written by webmaster

Почта. Почту или почтовый ящик можно узнать по значку «Т», но с дополнительной перекладинкой сверху. Большинство городских и областных почтамтов работает с 08.00 до 19.00 по рабочим дням, с 08.00 до 15.00 по субботам и с 08.00 до 12.30 по воскресеньям. Почтовые отделения работают с 09.00 до 17.30 по рабочим дням и закрыты в выходные дни. Только на больших почтамтах есть обмен валюты и отделение для корреспонденции до востребования; корреспонденция, которую в течение 10 дней не забирают, возвращается отправителю.

Телефон. В Японии множество телефонов-автоматов; благодаря отличному техническому обслуживанию и полному отсутствию вандализма телефоны работают практически всегда. Старые розовые, красные и бирюзовые телефоны-автоматы, хоть и в небольшом количестве, но сохранились. Они принимают только монеты номиналом 10 иен, что обеспечивает минуту местного разговора. Международные звонки они не обслуживают. Оплата в большинстве платных телефонов осуществляется как монетами, так и телефонными карточками (тэрэхон надо) на 500, 1000 и 5000 иен. Карточки продаются в автоматах, киосках на станциях и во многих других местах. Зеленью телефоны-автоматы, за исключением тех, что с желтой лицевой панелью, предназначены только для звонков по Японии, желтые телефоны – только для местных звонков. Международные звонки обслуживают серые телефоны (они обычно расположены рядом с зелеными), международные карточки фиолетового, серебристого цвета или цвета фуксии можно купить на больших железнодорожных станциях, где установлены автоматы для международных звонков, которые также могут быть синего или серебристого цветов.
Несмотря на появление большого числа конкурентов в середине 80-х гг., лидирующее положение занимают компании NTT (только внутренние звонки) и KDD (только международные звонки). Фактически помимо KDD (перед набором номера следует набрать код 001) существует только две компании, обслуживающие международную связь: IDС (код 0061) и JTJ (код 0041). Наберите код компании, а затем код страны (для России -7), города и телефон. Другие полезные телефонные номера: для оплаты звонка абонентом – тел. 106, информация для иностранцев NTT – тел: 03/5295-1010. Стоимость звонков ниже с 19.00 до 08.00 и в выходные дни. Звонки с телефонов-автоматов обойдутся вам гораздо дешевле, чем из гостиничного номера.

Питьевая вода. Как вы, наверное, уже догадались, в любой точке Японии можно спокойно пить воду из-под крана, хотя и не всегда она вкусна. Бутилирован-ная вода продается везде.

Электричество. Напряжение в японской электросети – 100 В. В Токио: и на тихоокеанском побережье частота тока 50 Гц, на западе – 60 Гц.

Часы работы. Банки: 09.00 – 15.00 по рабочим дням, в выходные дни и государственные праздники закрыты. Почта: 09.00 – 17.00 (см. также раздел «Связь» на с. 354}. Универмаги: 10.00 – 19.00 ( один день в неделю — выходной). Рестораны: 12.00- 15.00; 18.00 – 21.00 (некоторые работают круглосуточно). Частные учреждения: 09.00 -17.00 по рабочим дням; некоторые открыты с 09.00 до 12.00 по субботам.
Государственные учреждения: 09.00- 17.00 по рабочим дням, в субботу и воскресенье закрыты.

Курение. Значительная часть японцев – курящие, хотя курение выходит из моды. Курить запрещено в метро и электричках. В поездах дальнего следования курить можно, но количество вагонов для некурящих (кин-эн-ся) благодаря общественному мнению значительно увеличено. В ресторанах больших городов с многочисленной иностранной клиентурой есть места для некурящих. В некоторых международных гостиницах есть этажи и комнаты для некурящих.

Налоги и наценки. Все товары и услуги облагаются 5%-м налогом. Если вы покупаете вещи для вывоза из страны, то при оформлении tax free сумма налога будет вам возвращена. Налог взимается в гостиницах и ресторанах. Иногда можно сократить сумму налога, если, например, попросить в гостинице отдельные счета за проживание и питание. Стоимость: обслуживания в среднем от 10 до 20 %, в большинстве случаев она включена в счет.

Чаевые. В Японии чаевые давать не принято. Конечно/вы можете попытаться отблагодарить водителя такси или гостиничных служащих, но, возможно, деньги не будут приняты. Если вы все же хотите дать чаевые, положите их в конверт.

Туалеты. Хотя европейские туалеты становятся все более популярными, все же самые распространенные туалеты азиатские, где сидят на корточках. Японский вариант -это нечто вроде корытца с дыркой с одной стороны. В Японии, одержимой гигиеной, разработаны сложнейшие системы туалетов. Компьютеризированные европейские унитазы (все более популярные в хороших гостиницах) оснащены подогревом сиденья, биде и сушкой. Только не ошибитесь с установкой температуры воды! Имейте в виду, что в общественных туалетах, особенно тех, что на станциях, нет туалетной бумаги, так что носите с собой пачку салфеток или купите бумагу в автомате, который обычно стоит прямо у входа в туалет.

Условия для инвалидов. Для людей с дефектами зрения по краю платформ прикреплены резиновые индикаторы, а светофоры оснащены звуковыми сигналами. Но в цепом Япония не лучшая страна для путешественников-инвалидов. Только большие международные гостиницы оборудованы пандусами для инвалидных кресел, в рёканах их нет. Правда, ситуация постепенно улучшается, да и служащие всегда предложат свою помощь в поезде или на станции метро, главное, избегайте часов пик.

written by webmaster