Сен 26

На 4 шт.: ■ 4 ст.ложки риса для суши, ■  1/2 листа нори, ■  100 г гусиной печени, ■  1 стакан ягод малины, ■  1 ст. ложка крахмала, ■ молотый корень имбиря, ■  соевый соус, соль, розовый молотый перец — по вкусу, ■  маринованный имбирь и васаби для подачи. 1.  Отложить 1/3 ягод малины, оставшиеся […]

Читать далее...

автор: free

Сен 22

Приготовить дома робатаяки, или японское барбекю, гораздо проще, чем выучить японский язык. Хэмиш Браун посвящает нас в тайны домашнего применения японских ингредиентов и делится своими любимыми рецептами для барбекю в японском стиле. «ЯПОНСКАЯ ЕДА — ОСОБЕННАЯ, и ее не все понимают и прини­мают, — говорит Хэмиш Браун, главный шеф-повар Roka — ре­сторанов, которые познакомили Лондон […]

Читать далее...

автор: free

Сен 02

Татаки — традиционная японская техни­ка приготовления, когда мясо или рыбу вначале быстро обжигают на раскален­ной сковороде, затем тонко режут и за­правляют уксусом. На 8-10 порций •   500 г говяжьей вырезки, очистить от пленок и сухожилий •   1/2 дайкона, натереть тонкой соломкой Яблочно-горчичная заправка •   1 ч. л. зерен желтой горчицы •   1/2 яблока, натереть •   […]

Читать далее...

автор: free

Авг 14

Это версия блюда из черной трески от ресторана Roka, только они использу­ют сладковатую белую мисо-пасгу, кото­рая красиво карамелизуется на гриле. На 4 порции 4 филе морского карася по 120-160 г каждое или любой другой белой рыбы, например палтуса или тюрбо 100 г широмисо (белой мисо-пасты) 100 г обычной мисо-пасты с низким содержанием соли 50 мл […]

Читать далее...

автор: free

Авг 04

Вы можете взять любые овощи, но не­пременно разной текстуры, например стручковую фасоль и капусту. На 6-8 порций 20 небольших соцветий брокколи на стеблях 20 побегов спаржи растительное масло 160 г бобов эдамам, очистить от стручков небольшой пучок листьев мицубы (см.сноску) маринованный имбирь для подачи Заправка мороми мисо 160 г мороми мисо (см. сноску) 80 мл […]

Читать далее...

автор: free

Мар 21

КТО БЫ МОГ ПОДУМАТЬ, ЧТО ГЛАВНЫМ ЯПОНСКИМ ИЗОБРЕТЕНИЕМ МОЖЕТ СТАТЬ НЕ СЛОЖНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ ПРИБОР, А ОБЫЧНАЯ БЫСТРАЯ ЛАПША В суровые 1990-е пустые прилавки наших магазинов заполнила корейская лапша «Доширак». Недорогое блюдо настолько полюбилось, что в народе дошираком стали именовать любую «быструю» лапшу независимо от марки и страны-производителя. Корейцам удалось сорвать неплохой куш, обойдя претендовавшего на […]

Читать далее...

автор: free

Мар 12

Романтических легенд, полу­грамотных сказаний и до­мыслов разной степени пристойности, сочиненных об этих таинственных японках, сегодня в мире больше, чем самих гейш. Впро­чем, пенять на репутационные из­держки некогда весьма престижной профессии в экзотической стране не стоит — любой иностранец, попадав­ший в Японию за последние 300 лет, увозил в багаже воспоминаний пре­жде всего ни на что не […]

Читать далее...

автор: free

Мар 04

Согласно опросам, каждый пятый японский школьник в будущем мечтает работать в отрасли аниме. Неудивительно, что ежегодная токийская выставка Tokyo International Anime Fair собирает такое огромное число посетителей. В мультфильм здесь попадаешь, едва переступив порог. По залам гуляют переодетые в героев аниме промоутеры. Стенды украшены знаменитыми персонажами комиксов в человеческий рост, на больших экранах идут демонстрации […]

Читать далее...

автор: free

Июл 27

Любой продукт похож на экзотический сувенир Брикеты «моп» из клейкого риса обваливают в кунжутных зернах, сахарной пудре или других обсыпках и жарят во фритюре Глубоководные водоросли хиджики очень плотные — их варят, жарят и добавляют в салат Красный виноградный уксус в Японии не просто приправа, а универсальное лекарство от всех бед: обычно его пьют перед […]

Читать далее...

автор: free

Июл 27

Рассказать о Японии все и сразу — нереальная задача. Именно поэтому мы начали исследовать страну с Кобе, города, исторически адаптированного для пришельцев. Именно здесь находилась та дверь, через которую западный мир начал проникать в Японию. Сегодня в Кобе много экспатов, в том числе и из России. Одна из них — Екатерина Высокова, приехала учить японцев […]

Читать далее...

автор: free