■ 2 листа норм, ■ 100 г готового риса для суши, ■ 1/2 маленькой моркови, ■ 1/2 плода авокадо, ■ 4 ломтика филе свежего тунца, ■ 4 ломтика филе слабосоленого лосося, ■ 2 тигровые или королевские креветки, ■ васаби, ■ соевый соус, ■ маринованный имбирь, ■ сок лимона. 1. Морковь нарезать брусочками. Авокадо очистить, удалить […]
Читать далее...■ 2 листа нори, ■ 150 г грудки утки, ■ 100 г готового риса для суши, ■ 2-3 ст.ложки соуса терияки, ■ 4 листа китайской капусты, ■ 2 крупных шампиньона, ■ 1 ч.ложка кунжутного масла, ■ васаби, ■ 1 ст.ложка кунжута. 1. Утиную грудку (филе) промыть, обсушить, нарезать полосками толщиной 5-7 мм, залить соусом терияки […]
Читать далее...■ 2 листа нори, ■ 100 г готового риса для суши, ■ 1 салатный огурец, ■ 1/2 плода авокадо, ■ 2 ломтика масляной рыбы, ■ 2 ломтика слабосоленой красной рыбы, ■ 1 кружочек лимона, ■ черный кунжут, ■ васаби, ■ соевый соус, ■ маринованный имбирь, ■ сок лимона. 1. Огурец нарезать брусочками. Авокадо очистить, удалить […]
Читать далее...На 4 шт.: ■ 4 ст.ложки риса для суши, ■ 1/2 листа нори, ■ 100 г гусиной печени, ■ 1 стакан ягод малины, ■ 1 ст. ложка крахмала, ■ молотый корень имбиря, ■ соевый соус, соль, розовый молотый перец — по вкусу, ■ маринованный имбирь и васаби для подачи. 1. Отложить 1/3 ягод малины, оставшиеся […]
Читать далее...Приготовить дома робатаяки, или японское барбекю, гораздо проще, чем выучить японский язык. Хэмиш Браун посвящает нас в тайны домашнего применения японских ингредиентов и делится своими любимыми рецептами для барбекю в японском стиле. «ЯПОНСКАЯ ЕДА — ОСОБЕННАЯ, и ее не все понимают и принимают, — говорит Хэмиш Браун, главный шеф-повар Roka — ресторанов, которые познакомили Лондон […]
Читать далее...Татаки — традиционная японская техника приготовления, когда мясо или рыбу вначале быстро обжигают на раскаленной сковороде, затем тонко режут и заправляют уксусом. На 8-10 порций • 500 г говяжьей вырезки, очистить от пленок и сухожилий • 1/2 дайкона, натереть тонкой соломкой Яблочно-горчичная заправка • 1 ч. л. зерен желтой горчицы • 1/2 яблока, натереть • […]
Читать далее...Это версия блюда из черной трески от ресторана Roka, только они используют сладковатую белую мисо-пасгу, которая красиво карамелизуется на гриле. На 4 порции 4 филе морского карася по 120-160 г каждое или любой другой белой рыбы, например палтуса или тюрбо 100 г широмисо (белой мисо-пасты) 100 г обычной мисо-пасты с низким содержанием соли 50 мл […]
Читать далее...Вы можете взять любые овощи, но непременно разной текстуры, например стручковую фасоль и капусту. На 6-8 порций 20 небольших соцветий брокколи на стеблях 20 побегов спаржи растительное масло 160 г бобов эдамам, очистить от стручков небольшой пучок листьев мицубы (см.сноску) маринованный имбирь для подачи Заправка мороми мисо 160 г мороми мисо (см. сноску) 80 мл […]
Читать далее...КТО БЫ МОГ ПОДУМАТЬ, ЧТО ГЛАВНЫМ ЯПОНСКИМ ИЗОБРЕТЕНИЕМ МОЖЕТ СТАТЬ НЕ СЛОЖНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ ПРИБОР, А ОБЫЧНАЯ БЫСТРАЯ ЛАПША В суровые 1990-е пустые прилавки наших магазинов заполнила корейская лапша «Доширак». Недорогое блюдо настолько полюбилось, что в народе дошираком стали именовать любую «быструю» лапшу независимо от марки и страны-производителя. Корейцам удалось сорвать неплохой куш, обойдя претендовавшего на […]
Читать далее...Свежая рыба — самые свежие морепродукты можно купить на токийском рыбном рынке Цукидзи. Кстати, это место — признанный туристический «аттракцион». Только здесь можно увидеть самые разнообразные дары океана: от моллюсков до необычных водорослей. Мисо-суп — остро приправленный суп, приготовленный из перебродившей соевой пасты с добавлением овощей и копченой рыбы. Впрочем, возможны и другие варианты заправки!
Читать далее...